永康是明鄭時期漢人沿新港溪（今之鹽水溪）開拓之據點，舊稱「埔羌頭」，十七世紀初期戰國時代的日本，武士所用鎧甲多為鹿皮，台灣是主要供應地， 漢人以米、鹽等民生品從事商業行為，向平埔族人換取鹿皮輸往日本，鹿肉做成乾脯輸往中國。在台語中，「埔」是平地的意思，「羌」是鹿的一種，體積較小， 「頭」是靠海邊或水邊的岬角，「埔羌頭」即是靠近海邊平地有鹿群的地方。
永大夜市是台南唯一周開四天的夜市，是永康最知名、最有人氣的夜市了，不只擺攤歷史悠久，攤數又多。這裡大多是在地人晚上前來用餐與從事休閒娛樂及購物， 相對沒那麼擁擠，逛起來比較舒服。
雞米丁香酥雞
只賣香酥雞丁，酥炸裹上粉漿的無骨雞肉，肉質不乾不柴，香酥可口，店員會問是否要添加炸過的雞丁邊角料。
Mr. FATOTA 約旦沙威瑪
約旦沙威瑪（Jordan Shawema）從餅皮、醬料、醃黃瓜、辣椒、優格、紅茶、奶茶、橄欖油等都是純手工製作，真材實料而且是道地的阿拉伯口味。
佳佳蔥油餅
傳統的Ｑ軟蔥油餅，手工製作的餅皮在鐵板上煎過後，外酥內軟層次豐富堆疊，除了可以直接吃原味以外，還可選擇辣粉、梅粉、海苔粉等自己喜歡的撒粉。
莊櫥滷味
冷式滷味加上酸菜，調味帶有甜味，特製的辣椒醬提味，辣度適中，令人吃了停不下。
馬鈴薯捲餅 Hola Mexican Burrito
餅皮桿的不錯，餅皮口感還帶有適度嚼勁，老闆在鐵板上現炒墨西哥咖哩內餡，口感微辣，內餡中滿滿外形方正的馬鈴薯塊，滿好吃的。
大頭關東煮
關東煮有分湯的或乾的，有關東煮、米粉、大腸、香腸、炒麵、豬血湯、貢丸湯多種選擇。