台南溪北地區為原台南縣的主要人口區域，生活用語和氣候比較趨近於嘉義地區，日常食物和台南市區有些許差異。
新營夜市
新營位處雲嘉南地區地理中心，且串連周邊北臺南、嘉義縣城鎮組成「溪北生活圈」生活圈人口約五十多萬人，為嘉義次都會區及臺南都會區之間的最大城市。區內生活機能優渥。
新營夜市是台南溪北最大的夜市，只有週六才封街營業，位在新營民權路與中華路口，延著中華路，一路延伸到民生路，另有一大區塊位於三民路與民生路交叉口。
此夜市歷史悠久，從早期的"商展"發展而來，範圍不斷擴大。
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鹽水夜市
一府、二鹿、三艋舺、四月津，鹽水港曾繁華一時，濃厚歷史人文背景、蜂炮慶典及月津港燈節，每年都能吸引上百萬的遊客來訪。 夜市是武廟到鹽水國小的北門路上，每週三開市，在地鄉親為主要顧客。
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六甲夜市
六甲區的地名由來與拓墾時期的土地面積計算有關，鄭成功部將陳永華駐軍開墾，並以開墾面積為村號，先後開闢了二甲、三甲、四甲、五甲、六甲、七甲等村。「六甲」位在中心地帶，故名。
六甲的特產，山區是桂竹、刺竹，平原則為稻米、洋菇和青果。
六甲夜市小而美，人潮滿滿，屬於鄉村型夜市，食物類型不花俏，傳統台南口味。
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白河夜市
白河舊稱「店仔口」，是府城臺南往北到嘉義的孔道之一。自古即有蓮花的種植，蓮子的產量常年佔臺灣蓮子產量的三分之二，向來是全國最大的蓮子產地，
和桃園市觀音區並列為台灣兩大蓮鄉，故有「南白河、北觀音」之稱。山區的關子嶺有全台唯一的泥漿溫泉，是台灣開發相當早的溫泉區， 從日治時期就有「台灣第一溫泉」的美譽。
白河夜市有兩個，一個位於國泰路跟忠孝街交叉口星期天營業，另一個星期二擺攤在長安路上。
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